醬鴨，老底子杭州的招牌味道。眾多品牌中，“萬(wàn)隆醬鴨”更是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

不過(guò)最近，一則有關(guān)“萬(wàn)隆醬鴨”的消息引發(fā)了很多食客的關(guān)注——杭州老字號(hào)萬(wàn)隆醬鴨上黑榜！

昨天，錢(qián)報(bào)記者找到了傳言的來(lái)源：9月1日，國(guó)家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)發(fā)布了一條信息《關(guān)于65批次食品不合格的通告(2015年第59號(hào))》，其中，杭州萬(wàn)隆醬鴨榜上有名，菌落總數(shù)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最高限制20倍。

錢(qián)報(bào)記者了解到，雖然是剛剛發(fā)布，但早在2個(gè)月前，管理部門(mén)和涉事企業(yè)就已經(jīng)采取行動(dòng)，該批次的醬鴨全部下架召回。目前，新批次的杭州萬(wàn)隆醬鴨在各大商超銷(xiāo)售正常。

對(duì)于菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴錢(qián)報(bào)記者，他們懷疑是，產(chǎn)品的外包裝受損引發(fā)的。“該批次我們也委托第三方進(jìn)行了多次實(shí)驗(yàn)，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)。”

據(jù)了解，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司已對(duì)萬(wàn)隆醬鴨的外包裝做了“加固”處理。如果有人買(mǎi)到2015年4月13日生產(chǎn)的600克一袋的醬鴨，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司銷(xiāo)售點(diǎn)接受退貨。

“萬(wàn)隆醬鴨”被曝菌落總數(shù)超標(biāo)20倍 抽檢醬鴨來(lái)自“世紀(jì)聯(lián)華”西湖文化廣場(chǎng)店

昨天，錢(qián)報(bào)記者登錄了國(guó)家食藥監(jiān)總局的官網(wǎng)，在首頁(yè)的“最新動(dòng)態(tài)”一欄就可以看到《關(guān)于65批次食品不合格的通告(2015年第59號(hào))》，發(fā)布時(shí)間為9月1日。

其中，一共抽檢醬鹵肉制品466批次，不合格樣品數(shù)為6批次，其中就包括杭州萬(wàn)隆醬鴨，2015年4月13日生產(chǎn)，型號(hào)為600g/袋。不合格的項(xiàng)目是菌落總數(shù)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最高限值為80000CFU/g，但抽檢的醬鴨含有的菌落總數(shù)達(dá)到了1600000CFU/g，超出標(biāo)準(zhǔn)整整20倍。

所謂菌落總數(shù)，就是指在一定條件下每克(每毫升)檢樣所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)超標(biāo)，容易引起腹瀉等胃腸疾病。

根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局提供的信息，這次抽檢的醬鴨，是在杭州世紀(jì)聯(lián)華超市西湖文化廣場(chǎng)店采集的。昨天，錢(qián)報(bào)記者也趕到了那里，在醬貨商鋪中，600克一袋的萬(wàn)隆醬鴨就擺在過(guò)道邊上，每袋售價(jià)36元。錢(qián)報(bào)記者注意到，正在銷(xiāo)售的萬(wàn)隆醬鴨都是8月份生產(chǎn)的，也就是說(shuō)和被曝光的并非同一批次。

據(jù)了解，真空包裝的萬(wàn)隆醬鴨保質(zhì)期是常溫下180天。在萬(wàn)隆醬鴨的銷(xiāo)量中，真空包裝的熟醬鴨只占了10%，最受歡迎的還是生醬鴨，占了銷(xiāo)售的90%。

在杭州，萬(wàn)隆很受老杭州歡迎，特別是年底備年貨的時(shí)候，一天只生產(chǎn)3萬(wàn)只醬鴨，經(jīng)銷(xiāo)商完全不夠分。所以，被曝光細(xì)菌超標(biāo)，也讓很多老杭州感嘆，老牌子怎么也不牢靠？

問(wèn)題產(chǎn)品兩月前已下架處理 企業(yè)認(rèn)為：包裝受損引發(fā)細(xì)菌超標(biāo)

雖然公告是剛剛發(fā)布出來(lái)，但早在兩個(gè)月前，抽檢和處理就已經(jīng)在相關(guān)職能部門(mén)和企業(yè)間完成了，以至于很多消費(fèi)者都沒(méi)有察覺(jué)到。

世紀(jì)聯(lián)華超市西湖文化廣場(chǎng)店張店長(zhǎng)回憶說(shuō)，他們是今年6月份，接到了轄區(qū)工商部門(mén)的通知，要求下架2015年4月13日生產(chǎn)的萬(wàn)隆醬鴨。“當(dāng)時(shí)我們第一時(shí)間配合，馬上做了下架處理。世紀(jì)聯(lián)華各門(mén)店都是由總部統(tǒng)一調(diào)配的，現(xiàn)在銷(xiāo)售的都是合格的產(chǎn)品。”

生產(chǎn)廠家杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司，也是6月份接到通知的。“6月29日，我公司接到杭州市余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局電話，說(shuō)萬(wàn)隆600g醬鴨檢驗(yàn)結(jié)果菌落總數(shù)不合格。”

杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為，導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，很可能與外包裝受損有關(guān)。“屬微小破損破袋所致，食品包裝袋在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中，受到擠壓，出現(xiàn)了變形、漏氣等問(wèn)題。”

為了印證這一判斷，廠家后來(lái)也委托第三方又對(duì)同批次產(chǎn)品做了檢驗(yàn)，結(jié)果是合格的。“經(jīng)我公司化驗(yàn)室對(duì)留樣產(chǎn)品多次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果均顯示該批次產(chǎn)品菌落總數(shù)小于10CFU/g；同時(shí)我公司送第三方檢驗(yàn)結(jié)果顯示均為小于10CFU/g。”

相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按照食藥監(jiān)總局公布的結(jié)果，他們認(rèn)為被檢驗(yàn)的醬鴨已明顯變質(zhì)。“我公司也做過(guò)產(chǎn)品破壞性實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)品真空包裝有微小破損情況下，其菌落總數(shù)幾天內(nèi)就會(huì)超標(biāo)。”

萬(wàn)隆委托錢(qián)江晚報(bào)致歉 涉事批次的醬鴨可退換

昨天，錢(qián)報(bào)記者也走訪了多個(gè)超市，雖然沒(méi)有過(guò)年期間的火爆，但是萬(wàn)隆牌醬鴨都被擺在貨架的顯眼處。而且包裝上印刻的生產(chǎn)時(shí)間也都是2015年8月份。

杭州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，他們會(huì)加大對(duì)肉制品監(jiān)督抽檢的力度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也會(huì)第一時(shí)間進(jìn)行處理。

而作為廠家，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司也采取了應(yīng)對(duì)措施加固外包裝。

相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，“正常情況下，生的肉制品沒(méi)有菌落總數(shù)的指標(biāo)，因?yàn)榫淇倲?shù)在空氣中也有，生的食品只要通過(guò)加熱就沒(méi)有了。所以我們采用鋁泊袋真空包裝后再經(jīng)121 高溫滅菌鍋滅菌，在常溫狀態(tài)下存放到保質(zhì)期結(jié)束后的一個(gè)月內(nèi)，檢測(cè)其菌落總數(shù)不超過(guò)460CFU/g。”

除此之外，在7月開(kāi)始，廠家對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行了改進(jìn)，增加食品級(jí)PE薄膜，防止類(lèi)似事件的發(fā)生。

采訪中，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，600克每袋的真空包裝醬鴨，每年都會(huì)接受各種抽檢檢驗(yàn)，但有問(wèn)題是第一次。“一直以來(lái)，我們對(duì)萬(wàn)隆品牌倍感珍惜，我們會(huì)吸取這次教訓(xùn)。”

與此同時(shí)，杭州萬(wàn)隆肉類(lèi)制品有限公司也委托錢(qián)江晚報(bào)向消費(fèi)者致歉，并表示愿意對(duì)涉事批次的醬鴨進(jìn)行退換。“造成產(chǎn)品有微小破損也是我們工廠的責(zé)任，我們?cè)敢饽贸鲎畲蟮恼\(chéng)意，以對(duì)得起消費(fèi)者的信任。”(記者 李陽(yáng)陽(yáng))