??
真空滾揉機(jī)適用于哪些產(chǎn)品
真空滾揉機(jī)用于醬鹵肉制品，主要使用的產(chǎn)品有牛肉、羊肉、煮肉、雞肉、魚類、整雞、整鴨、雞翅、雞腿、海產(chǎn)品等多種食品，真空滾揉機(jī)還適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉。
真空滾揉機(jī)工作原理——
滾揉機(jī)是利用機(jī)械式滾筒原理，讓被腌制的肉互相摩擦，加快調(diào)味料深入食品內(nèi)的速度，從而起到加速腌制的作用，同時，采用滾揉技術(shù)達(dá)到肉質(zhì)嫩化的效果也是西式火腿加工的重要工序，然肉質(zhì)在常規(guī)的滾揉機(jī)械加工過程中常常會因?yàn)槟Σ翝L揉升溫而容易導(dǎo)致肉質(zhì)變質(zhì)，因此滾揉的時間需要控制的十分好。精創(chuàng)真空滾揉機(jī)是為了彌補(bǔ)常規(guī)型滾揉機(jī)的缺點(diǎn)而進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，真空狀態(tài)下可以很好的保證肉質(zhì)的質(zhì)量，在經(jīng)過微電腦控制滾揉時間，使得整個滾揉工藝變得簡單化和可快速復(fù)制性。
真空滾揉機(jī)的效果：
1.使腌制液在肉制品內(nèi)充分的吸收均勻。
2.增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3.保證制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生切片裂口。
4.增加保水性，提高出品率。
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：
1.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓形封頭，滾揉空間大，設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行噪音小。
2.槳葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
【廠家咨詢】
Q Q : 2036406119
聯(lián)系電話: 15662601578
滾揉機(jī)的作用和目的：
1、本廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)可以加速腌制液的滲透與發(fā)色，臥式滾揉機(jī)利用物理性沖擊的原理，使腌肉落下，揉搓肉組織，使肉的組織結(jié)構(gòu)受到破壞，肉質(zhì)松弛和纖維斷裂從而滲透速度大為提高，也可使注入的腌制液在肉內(nèi)均勻分布，從而吸收大量鹽水，這樣不僅縮短了腌制期，還提高了出品率和制品的嫩度。
2、本廠生產(chǎn)的滾揉機(jī)滾揉時由于肉塊間互相摩擦、撞擊和擠壓，鹽溶性蛋白從細(xì)胞內(nèi)析出，它們吸收水分、淀粉等組分形成粘糊狀物質(zhì)，使不同的肉塊能夠粘合在一起，可起到提高結(jié)著性的效果。
