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面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。
這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。
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