在農(nóng)村小時(shí)候有種經(jīng)常吃的美味，小時(shí)候常常和幾個(gè)小伙伴組隊(duì)去采著吃我們叫它“茶泡”，它是茶耳應(yīng)該是茶樹葉的變態(tài)體色白，有的微紅，形狀像樹葉，別厚，味甜，松脆，很爽口。

形成茶耳必須要在三種條件下才能生長(zhǎng)，一是須有新葉（或新果），二是須有充足水分，三是陽(yáng)光較充足，在長(zhǎng)江中下游就可以滿足這些條件。茶樹換新葉時(shí)雨水特別多，而且這時(shí)茶果也還很小，由細(xì)麗外擔(dān)菌（Exobasldium gracil）引起的異常生長(zhǎng)，開成茶耳（茶苞）。這種生長(zhǎng)有點(diǎn)類似動(dòng)物的“腫瘤”，會(huì)分解本身的一些纖維素，變?yōu)樘?，所以吃起?lái)有點(diǎn)甜，但這些變態(tài)的東西生命不會(huì)很長(zhǎng)的。

這東西在清明前后長(zhǎng)勢(shì)最好，此時(shí)茶油果子，樹葉都剛屬幼齡，容易發(fā)生異變。

一般茶樹被砍后，來(lái)年生長(zhǎng)出來(lái)的新茬產(chǎn)出的幼葉最多，變異成茶耳的幾率也是最多的。茶泡食用，以蛻皮的為好，不然就有些苦澀，蛻皮又以蛻的干凈，致果肉表面呈白色為佳。

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