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紅河真空滾揉機(jī)廠家 公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)【銷售咨詢：156/6260/1578】采用304不銹鋼，廠家滾揉機(jī)規(guī)格50-1500L可定做。滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬作用。真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。
真空滾揉機(jī)適用于哪些產(chǎn)品
真空滾揉機(jī)用于醬鹵肉制品，主要使用的產(chǎn)品有牛肉、羊肉、煮肉、雞肉、魚類、整雞、整鴨、雞翅、雞腿、海產(chǎn)品等多種食品，真空滾揉機(jī)還適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉。真空滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、液壓真空滾揉機(jī)價(jià)格全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。按照型號有小型滾揉機(jī)、中型滾揉機(jī)、大型滾揉機(jī)。滾揉機(jī)的規(guī)格主要有：50L、100L、300L、500L、600L、800L、1000L、1500L。
滾揉機(jī)的適用范圍和特點(diǎn)介紹
真空滾揉機(jī)，也叫肉類腌制機(jī)，它的用途廣泛，適用于加工高級火腿、肉腸、魚、肉串、整雞、板鴨及大塊牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強(qiáng)，截面承受力強(qiáng)，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強(qiáng)肉制品的高品位。
真空滾揉機(jī)特點(diǎn)如下：
1、本滾揉機(jī)的槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)獨(dú)特，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高;
2、滾揉機(jī)有單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇;
3、可以設(shè)置滾揉機(jī)滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；
4、本滾揉機(jī)可實(shí)現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
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真空滾揉機(jī)的作用有哪些：
1、可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的最重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
