聽人說植物蛋白好吸收，是不是說吃豆腐比吃雞蛋更好呀？

植物蛋白「好」吸收，但是動物蛋白「更好」吸收。

牛奶、雞蛋中的蛋白質吸收率最高，可以達到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大約在 70% ～ 80%。

實際上，如果給蛋白質的吸收率排序，結果會是這樣：

1. 雞蛋、牛奶中的蛋白質最好消化吸收；

2. 然后，是肉類、魚類的蛋白質；

3. 再然后，才是大豆中的蛋白質以及谷類中的蛋白質。

當然，蛋白是否好吸收還和它的加工、烹調方式有關。

如果是生的、或者沒有徹底煮熟的蛋白質，可能消化吸收率就低一點；整顆的大豆比粗糙的豆粉、豆?jié){、蛋白粉消化吸收率也要低一些。

所以，如果是健康人，不用太在乎這個問題，只要吃了，就可以放心了