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最近，不少包子加盟商都向蜀食一家五餡包總部咨詢，開一家包子店到底該不該購買一臺包子機呢？今天蜀食一家總部就來告訴大家：開一家包子店，我們到底該不該購買包子機。
首先，包子機的誕生確實節(jié)約了不少人力，也提高了生產(chǎn)效率，但是并非所有的包子店都適合使用包子機。其次，目前市面上的一臺小型包子機生產(chǎn)量在每小時1千只左右，大型的包子機在每小時3600只左右，而一臺包子機的價格也從一萬多到五萬多不等，這筆投入對于很多小本餐飲人來說也是一筆大開支。
那么，開一家包子店到底應不應該購買一臺包子機呢？蜀食一家總部的建議是根據(jù)自己店的包子產(chǎn)品種類多少和銷量大小兩方面因素綜合來考慮。
1.如果產(chǎn)品種類多，而且每一樣產(chǎn)品銷量都很大，則可以使用包子機；
2.若包子種類多，且每一樣銷量都不算高的話，則不太適合使用包子機。原因如下：（1）通常情況下，一臺包子機內(nèi)一次只能裝一種餡料，若是銷量不高，基本上每隔十分鐘，就需要人工不停的更換餡料和清洗機器內(nèi)的殘留餡料，看似效率提高了，但是成本卻提高了不少；（2）使用包子機可一次性生產(chǎn)幾百個包子，在蒸箱或蒸籠容量不夠的情況下，蒸包子也成為了一件麻煩事，那么多包子蒸早了或者蒸遲了，都會非常影響包子的口感，若是多買好幾套蒸籠，整個生產(chǎn)過程不僅需要多加人手，也會讓成本提高。（3）包子機始終是機械制作，和手工做包子相比，口感上仍有不足的地方。因為手工做包子是拉扯成型，做出來的包子透氣性好，面皮松軟，口感更佳；而包子機則是擠壓成型，面皮實、死，無論怎么更新技術(shù)，包子口感上還是相對較差。
此外，使用包子機容易造成一種現(xiàn)象，當一種包子蒸出來的時候，另外一種包子還尚未生產(chǎn)出來，這種情況就會影響顧客購買。試想：當顧客每次來店中買某種包子時，發(fā)現(xiàn)每次得到的回答是他要的包子還沒蒸出來，那顧客體驗度自然不高，影響回頭率。因此，像這種銷量不算高、產(chǎn)品種類比較多的包子店，使用包子機就不太適合，而且一旦機器出現(xiàn)故障，則會影響整天的生意，除非店主有替補的包子機。
一般什么地方適合使用包子機呢？根據(jù)市面上的包子生產(chǎn)經(jīng)驗，像學校、大型超市、包子生產(chǎn)基地等銷量比較大的地方適合使用，而像日銷量三四千的中小型包子店，則不太適合使用包子機，使用人工則會更加便利，成本也不會很高！
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