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一、餛飩皮機(jī)加工目的
保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)增值。
二、餛飩皮機(jī)選型特點(diǎn)
餛飩皮機(jī)工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng)，并符合最終產(chǎn)品的加工要求；嚴(yán)格控制加工過程中造成原料、最終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低；對最終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工餛飩皮機(jī)，應(yīng)防止機(jī)械或其他物料對最終產(chǎn)品的污染，以保證最終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求；要避免食品加工過程中排放物(渣、糟、漿、液、氣等)對環(huán)境的污染，對有污染的排放物應(yīng)配備處理餛飩皮機(jī)，使其達(dá)到排放要求；對含有多種營養(yǎng)成分或藥效成分的食品，應(yīng)考慮減少加工餛飩皮機(jī)對營養(yǎng)或藥效成分的損失；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開發(fā)，充分利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益。
三、餛飩皮機(jī)選型主要依據(jù)
符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求：優(yōu)先選擇和采用當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的食品機(jī)械餛飩皮機(jī)，重點(diǎn)選擇和采用具有適度規(guī)模、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少、資源利用效率高的餛飩皮機(jī)；禁止選擇和采用當(dāng)前國家明令限制和淘汰的食品機(jī)械餛飩皮機(jī)，重點(diǎn)禁止選擇和采用違反國家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、環(huán)境污染嚴(yán)重、原材料和能源消耗高、已有先進(jìn)成熟技術(shù)替代、嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的餛飩皮機(jī)；盡量選擇和采用具有先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的餛飩皮機(jī)和定型產(chǎn)品，首先重點(diǎn)選擇具有國際標(biāo)準(zhǔn)、國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和等效國際標(biāo)準(zhǔn)的餛飩皮機(jī)，其次再選擇具有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的餛飩皮機(jī)，餛飩皮機(jī)的設(shè)計(jì)、制造、安裝、檢驗(yàn)等技術(shù)條件，最好能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的約束，以利于餛飩皮機(jī)的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮。
四、滿足項(xiàng)目的工藝技術(shù)方案要求
滿足產(chǎn)品方案要求。產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項(xiàng)目的主導(dǎo)產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種、產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)含量要求等，適應(yīng)產(chǎn)品市場需求和競爭形勢的變化；滿足生產(chǎn)規(guī)模要求。生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項(xiàng)目設(shè)定的正常生產(chǎn)運(yùn)營年份可能達(dá)到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力，主要考慮對項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性，既要滿足不同加工物料的性能要求，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性；滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指食品加工過程中應(yīng)控制的各種技術(shù)參數(shù)，如壓力、溫度、濕度、真空度、提取率或得率、速度、純度、物料消耗定額和能量消耗定額等，餛飩皮機(jī)指標(biāo)既要先進(jìn)合理又要切實(shí)可行；滿足物料平衡計(jì)算要求。生產(chǎn)物料平衡是依據(jù)質(zhì)量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的，其內(nèi)容是指輸入系統(tǒng)中的物料量應(yīng)等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和；既要滿足項(xiàng)目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求，又要適應(yīng)物料量損耗最少的要求；滿足能量平衡計(jì)算要求。能量平衡是依據(jù)能量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的，餛飩皮機(jī)選擇時(shí)應(yīng)高度重視能耗問題，盡量選擇節(jié)能節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電、節(jié)熱等餛飩皮機(jī)。
五、餛飩皮機(jī)選型基本原則
技術(shù)先進(jìn)。餛飩皮機(jī)性能先進(jìn)。具有較高的性能費(fèi)用比，功能完善，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用低，單位產(chǎn)品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，餛飩皮機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，投資和產(chǎn)品成本低，生產(chǎn)能力和勞動(dòng)生產(chǎn)率較高，使用壽命長等；技術(shù)水平先進(jìn)，有較高的技術(shù)含量，有利于促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高競爭力，具有產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)，能形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，符合可持續(xù)發(fā)展；裝備水平先進(jìn)，餛飩皮機(jī)結(jié)構(gòu)合理，制造精良，連續(xù)化、機(jī)械化和自動(dòng)化程度較高，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。
六、適用性強(qiáng)
適應(yīng)市場變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀?、?jīng)濟(jì)、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外市場；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選餛飩皮機(jī)使用同樣投入物時(shí)，盡量獲得比其他餛飩皮機(jī)更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，主要餛飩皮機(jī)及輔助餛飩皮機(jī)之間相互配套；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案相適應(yīng)，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求；與安全環(huán)保相適應(yīng)，確保安全生產(chǎn)，盡量減少“三廢”排放；根據(jù)人類工效學(xué)原則，考慮餛飩皮機(jī)對環(huán)境和操作人員的影響。
七、可靠性高
餛飩皮機(jī)成熟度高。采用已充分驗(yàn)證并經(jīng)過使用的餛飩皮機(jī)，不能冒險(xiǎn)采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的餛飩皮機(jī)，未經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐或有遺留技術(shù)難題的新餛飩皮機(jī)不能盲目采用；生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對人員造成危險(xiǎn)，不應(yīng)向工作場所和大氣排放超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)，不應(yīng)產(chǎn)生超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的噪聲、振動(dòng)、輻射和其他污染。使用壽命長，餛飩皮機(jī)無故障工作時(shí)間長，餛飩皮機(jī)投入使用如出現(xiàn)故障可以修復(fù)，使用到一定極限后則不能再修復(fù)使甩。未做明確規(guī)定的餛飩皮機(jī)通常按設(shè)計(jì)壽命為20年考慮，使用壽命有具體說明的從其規(guī)定。
八、技術(shù)經(jīng)濟(jì)合理
餛飩皮機(jī)選擇盡量立足國內(nèi)，因國產(chǎn)餛飩皮機(jī)的價(jià)格便宜，故餛飩皮機(jī)選購盡量考慮國內(nèi)解決；如果國內(nèi)餛飩皮機(jī)不能滿足工藝要求、生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求等情況，再考慮購置國外餛飩皮機(jī)；餛飩皮機(jī)配置應(yīng)均衡合理，考慮整條生產(chǎn)線配置的綜合經(jīng)濟(jì)性，要求餛飩皮機(jī)配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調(diào)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；提高技術(shù)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，進(jìn)行反復(fù)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)方案比較，分析各方案的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經(jīng)濟(jì)合理的餛飩皮機(jī)選擇方案。
九、餛飩皮機(jī)選型主要內(nèi)容
任縣餛飩皮機(jī)選擇深度：廣泛開展市場調(diào)研收集信息，調(diào)查食品加工擬選餛飩皮機(jī)的各有關(guān)制造廠家，多渠道、多方式收集相關(guān)餛飩皮機(jī)的資料；同時(shí)調(diào)查和走訪餛飩皮機(jī)用戶，了解擬選餛飩皮機(jī)的使用情況，重點(diǎn)掌握不同用戶對餛飩皮機(jī)的評價(jià)。提出餛飩皮機(jī)選擇的方案明細(xì)，在收集足夠餛飩皮機(jī)資料和用戶走訪的基礎(chǔ)上，提出擬選餛飩皮機(jī)明細(xì)，明細(xì)內(nèi)容主要包括食品機(jī)械的餛飩皮機(jī)名稱、規(guī)格型號、生產(chǎn)能力、配套動(dòng)力、餛飩皮機(jī)數(shù)量、餛飩皮機(jī)價(jià)格和生產(chǎn)廠家等；選擇餛飩皮機(jī)供貨方式，包括餛飩皮機(jī)制造周期、付款方式、餛飩皮機(jī)檢驗(yàn)方式、包裝運(yùn)輸方式等。
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