燈為什么會(huì)亮？因?yàn)橛胸i糞啊！

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豬糞化作甲烷，可以用來發(fā)電，同時(shí)也會(huì)讓氣味不那么難聞。

攝影：JOEL SARTORE, NATIonAL GEOGRAPHIC CREATIVE

撰文：Joel K. Bourne, Jr.

這是一個(gè)久遠(yuǎn)的故事：早在1945年，喬治·奧威爾就在經(jīng)典小說《動(dòng)物農(nóng)場》里，對全能的豬高唱贊歌。

在美國“養(yǎng)豬巨頭”北卡羅來納州，全能養(yǎng)豬業(yè)正在與杜克能源合作，用豬來為人們提供能源，這些電力可以滿足800多戶家庭一年的用電需求。

這次合作的目標(biāo)是解決集中動(dòng)物飼養(yǎng)（CAFOs）的大型豬圈帶來的問題。整個(gè)州共有2100多家這樣的工廠化農(nóng)場，還有腐臭的露天化糞池，有一些甚至和足球場一樣大。

行業(yè)評論家預(yù)計(jì)，杜普林縣的230萬頭豬每天排出的廢棄物是紐約市的兩倍（縣里的母豬為肉類加工業(yè)巨頭史密斯菲爾德食品公司帶來了140億美元的產(chǎn)值）。僅這一個(gè)縣就有500多家飼養(yǎng)企業(yè)。

另一些評論家更概括地評價(jià)了CAFOs，他們表示，牧場飼養(yǎng)造成的浪費(fèi)更少，更加人性化，因此出品的肉類更美味。

醞釀解決方案

1999年，北卡羅來納州的養(yǎng)豬場登上了全國頭條，佛洛伊德颶風(fēng)造成該州東部大部分地方洪水泛濫，化糞池被沖垮，豬被淹死，并全都被沖到了當(dāng)?shù)氐呐聊防坪印⒓~斯河和恐怖角河，一片狼藉。州政府因此下令暫停開辦新的養(yǎng)豬場，并暫停使用所有化糞池。但這些農(nóng)場依然成了眾矢之的，不得不面對來自相鄰州和非營利組織的大量訴訟，主要是滋擾、健康和環(huán)境問題。

但對于工程師Gus Simmons而言，化糞池和污染沒有太大關(guān)系，卻能在廢能方面發(fā)揮很大的用處。大部分排放物以及池塘散發(fā)出的大量惡臭都來自于甲烷，這種無處不在的清潔燃料也是非常強(qiáng)效的溫室氣體，根據(jù)聯(lián)合國糧食農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，在每年全球溫室氣體排放中，全世界的牲畜貢獻(xiàn)了14.5%。

自20世紀(jì)70年代的能源危機(jī)以來，豬農(nóng)與奶農(nóng)就發(fā)現(xiàn)了這種氣體。首批甲烷收集器落戶愛荷華州的農(nóng)場，這些氣體大部分被用來加熱或?yàn)楣葌}供電，或者只是簡單地減少了異味。不過直到最近，這一過程一直都非常低效。

越快樂，越美味？

就在距離計(jì)劃中的豬發(fā)電廠一小時(shí)路程的地方，北卡羅萊納州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)部門的助理研究員Silvana Pietrosemoli-Castagni已經(jīng)在嘗試解決這些問題以及CAFOs所帶來的更為棘手的動(dòng)物福利問題。在北卡羅萊納州以及很多其他地方，反虐待動(dòng)物法都不接受CAFOs。

Pietrosemoli-Castagni和戈?duì)柶澆丈鷳B(tài)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中心的同事正在研究牧場飼養(yǎng)的豬和循環(huán)放牧。西班牙、意大利傳統(tǒng)養(yǎng)豬場的的飼養(yǎng)方法和循環(huán)放牧差不多，而產(chǎn)出的豬肉則是全世界最搶手的。

她說：“豬在戶外時(shí)，自然天性得到了最大程度的釋放。它們和人一樣，是社交性動(dòng)物，而在牧場里，它們可以和家人待在一起。”

Pietrosemoli-Castagni表示，這個(gè)系統(tǒng)雖然不如CAFOs高效，但有其他方面的優(yōu)點(diǎn)。豬的肥料可以改善土壤質(zhì)量，而且不用耗費(fèi)能量去泵送或者播撒；而且牧場飼養(yǎng)的豬飽和脂肪更低，肌內(nèi)脂肪和營養(yǎng)成分更高，有人甚至說這些豬味道更好。

盡管不同的豬肉生產(chǎn)系統(tǒng)的生命周期評估很難放在一起比較，但不少歐洲研究認(rèn)為，牧場飼養(yǎng)系統(tǒng)比傳統(tǒng)CAFOs的排放量更少，尤其是考慮到進(jìn)口飼料糧和土壤固碳結(jié)果。盡管農(nóng)民飼養(yǎng)的數(shù)量會(huì)少一些，但他們可以在市場上賣出更高的價(jià)格，填補(bǔ)這部分差價(jià)。而且Pietrosemoli-Castagni表示，對于日益壯大的消費(fèi)者而言，最重要的是這些豬看起來更快樂，“我不確定它們是不是真的更開心，但我覺得是這樣”。

不管出于什么原因，牧場飼養(yǎng)的豬似乎越來越受歡迎。最近在北卡羅萊納州一項(xiàng)關(guān)于肉類生產(chǎn)商（包括依靠牧場的養(yǎng)豬場）的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近70％的公司計(jì)劃擴(kuò)張。Pietrosemoli-Castagni說，甚至連CAFOs都可以有所改進(jìn)。“我感覺這個(gè)行業(yè)很樂于做出變化，我看到很多研究集中在如何讓這個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。所以，我覺得我們正在前進(jìn)。”

AAA認(rèn)證